厨房で無駄を見直した結果

弊社での食堂は、出来立て…　温かいものは温かく、冷たいものは冷たく提供する事

がモットーです。
その為、新たな事業所オープン前は、機器の種類・使用具合・配置をふまえ
どれだけの料理が提供できるか、検討を重ねてメニュー提案します。

厚生労働省の大量調理衛生ガイドラインでは「調理終了後２時間以内の喫食が望ましい」とあり、
準拠するよう各事業所でさまざまな工夫がなされております。

厨房機器の熱源にはガス、電気、蒸気など行い、各機器の特性を有効に使えることが
当社調理師には求められています。
またスチームコンベクションがあること、無駄なく使われていることなどが、

食堂を改善する大きな鍵です。

4月、東京都葛飾区の公共施設で食堂を開業するにあたり、
前業者さん　設備のメンテ・清掃・床部分の整理を行い、

効率的かつ衛生的な厨房に変えていきました。
定食セット　麺だけでなく、毎日シェフのおすすめアラカルトやイベントを提供し
とても好評を頂いております。

社員食堂を上手に活用！　小鉢メニューの記事はこちら 株式会社マルベル 2020.04.18 ウィルス退散！免疫力を高める小鉢 https://marubell.co.jp/bealthy2 栄養に関する情報免疫力を高めるためのプラスワン野菜小鉢ウィルス感染が大きな問題になっています。感染症に負けない身体づくりのポイントは風邪予防と同様、栄養バランスの良い食事を摂り、きっちり休養を取り、規則正しい食生活を送ることです。免疫力アップのコツは、肉・魚・卵などできっちり良質なたんぱく質を摂ること。そして小鉢を上手に加えることで、足りない栄養素を補いましょう！●ポイント①免疫細胞そのものを活性化させる: たん白質をきっちり摂る。●ポイント②体内でビタミンAに変わるβカロチンを含む食材を摂る。●ポイ... 主菜・たんぱく質・野菜を多品種取れる食堂で美味しいものを効率良く提供するには、設備のスペック・状態を適宜チェックすることが大切です。今ある設備の導線を見直すだけでも、メニュー内容に幅が出る場合もあります。

現在の食堂　無駄・効率・設備の状況を見直してみませんか？
診断は無料　電話・メールでの相談も承っております。